Le yuzu (citrus juno) est le fruit de l’arbre du même nom. Il s’agit d’un agrume qui ressemble à un petit pamplemousse (5 à 8 cm de diamètre) originaire d’Asie. Le yuzu est de couleur verte à jaune selon son degré de maturité et présente une peau très épaisse et bosselée. De nombreux pépins de grosses tailles sont présents dans la chair du yuzu et il produit peu de jus.
Le yuzu a un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée et très appréciée des amateurs d’agrumes.
Riche en vitamine C antioxydante, il contribue à soutenir les défenses immunitaires, à lutter contre le vieillissement prématuré et aurait aussi des vertus anti-inflammatoires. De plus, il est excellent pour la santé digestive et facilite le transit intestinal.
